12 et 13 FEVRIER 2011 CAP FREHEL / TARTIFLETTE

[Rom35]

S'il faut libérer une place je peux dormir dehors, ouaf ouaf!
Par contre je rate pas la tartiflette!

[Philippe]

OLIVIER , DIDIER
il existe le Gite de Beauséjourà  Saint Samson près de Dinan 30 Places à  17.00€

à  10 km du premier à  38 km de la plage Frehel. à  1 km d'un plan B ( rance canalisée)

La vue sur mer à  16 Euro n'existe plus. ( en dur)

un peu plus éloigné de la mer. sans doute plus isolé.
Je ne le connais pas du tout et son site ne montre pas la grande salle.
lundi je l'appèle et peut être on change de lieu. en gardant le premier en supplément.
CAR la liste d'attente sans tes Parisiens Olivier est déjà  2 ou 3.
il serait intéressant de savoir combien t'envisage.

26/11/2010 JE Rà‰SERVE LE GITE 30 LITS à  la place de celui de Pleslin.

[stéphane.kb29]

Je retiens la date mais ne peut encore assurer ma présence même si l'envie y est ! Si je viens, je dors en fourgon...
A +

[Alain35000]

Idem pour moi Philippe. Superbe programme, mais encore trop tôt pour moi pour que je m'engage définitivement. En tous cas la date est cochée sur le calendrier.....

Kenavo

[pierre 85]

S'il faut libérer une place je peux dormir dehors, ouaf ouaf!
Par contre je rate pas la tartiflette!

salut Philippe
comme Romain si il y en a qui veulent un lit au chaud
je peux mettre ma tente et dormir dehors!

[sylvie]

Bon comme je peux pas m'engager définitivement maintenant , mais que ça me tente +++++ et encore +
Au pire je dormirais dans mon monospace, donc présente !!
sauf si:imprévisible improbable...

pour naviguer...
sur mer,
et à  terre, avec économe pour les patates
,dessert aux épices (prod. maison)
joies (de vous retrouver et de découvrir les nouvelles tetes)
et , bien sur, bonne humeur

a+
bizzz
sylvie

[nico56]

Salut Philippe,

Chèque envoyé pour moi Nico56 + Gladys

Merci à  plus

[Ben 56]

Salut Philippe,
Je t'envoie mon chèque de 17 € demain lundi. On verra bien s'il reste de la place!
A+

[sylvie]

Ehhh Philippe!! j'ai pas du être claire dans mon mail!!
Je fais tout pour être des vôtres et je dors soit dans mon monospace soit sous tente
Si je viens pas c'est que j'ai une M...ouise
Mais ça , ça arrive.... parfois
Bon maintenant , ça va faire bcp de monde, un économe par personne c'est suffisant ???
bizz

[Philippe]

Sylvie, tes messages sont assez fouillés à  l'instar de tes préparations culinaires. La loi de Communication dit que si le message envoyé n'est pas compris par le destinataire, c'est à  l'émetteur de se remettre en cause.

Je reconnais que ce n'est pas évident de s'engager à  long terme et suis agréablement surpris par le succès. Cela s'explique sans doute par les précédentes sorties forum et le fromage. Pour les nouveaux venus j'ignore leur motivation mais serait super si la moindre sortie faisait venir des nouvelles têtes sans problèmes. Quand je pense que je ne connais que 10% des inscrits de mon département!

Pour l'instant je retiens les personnes qui s'annoncent avec fermeté et qui m'envoient un chèque. Car j'engage des sous dans la réservation du toit.
A ce jour il reste une place à  Beauséjour et 20 sans doute à  Pleslin Trigavou. Une partie des Normands pourront donner leur réponse que mi janvier. Et si comme les autres Normands ils viennent dès le vendredi soir, ils pourraient dormir à  Beauséjour la première nuit mais pas la seconde...

L'autre gite ou un camping pourrait alors suppléer. Ou certains inscrit cèderaient leur place pour camper quelque part.

Le banquet du Samedi soir atteindra alors plus de 40 dineurs...!

Donc il faudra des couteaux économes, des couvert suplémentaires et des grand plats à  four (40x 65 cm)

Voir mes mises à  jour de resa au premier message

[Philippe]

[LEFT]LE GITE de Beauséjour avec 29 réservations dont Huit confirmés par la réception du Chèque est quasi complet pour le Samedi Soir. Pour ceux qui souhaitent se joindre à  nous je leur conseille de contacter eux même le gite de Pleslin Trigavou 20 places à  8 km (disponibilité à  vérifier) . Mme Bouher Anna
06 86 31 26 78
[/LEFT]
mail : donnez lui le vôtre par tel et ensuite elle vous répond sans indiquer son adresse

La sortie à  40 kayaks sur ce site de falaise engendra la division en 2 ou 3 groupes.


Reflexion sur la TARTIFLETTE

Pour le repas où s'annoncent près d'une dizaine de dineurs en sus des 30 dormeurs, la capacité à  manger ensemble un plat au four atteint sa limite.
[ATTACH=CONFIG]8535[/ATTACH]


Je crois que nous devons envisager de pré-fabriquer la Tartiflette. Cependant le plan était de commencer le travail ensemble dès l'installation au gite. Certes ceux qui arrivent dès le vendredi sont d'accord (Nico) de mettre les pommes de terre à  cuire. Mais des pommes à  peau fine qui ne nécessitent qu'un brossage ne sont pas, je pense, disponibles en Février. Qui donc les épluchera? L'idéal dans la précuisson serai qu'elles soient encore tièdes au moment de les enfourner avec les oignons et lardons pré-poêlés et le fromage qui doit fondre.

ALTERNATIVE ROBORATIVE

La solution serai peut être de remplacer les pommes de terre par quelque chose de prêt à  l'emploi: bulgour, couscous, polenta, riz, pasta : tiens des lasagnes !

ou alors on réserve le four pour le dessert ( Far) et on opte carrément pour un plat de résistance en cocotte. (plus simple à  maintenir au chaud )

• Lentille saucisse carottes oignon. (encore de l'épluche)
• Potée (aussi de l'épluche)
• Haricot de mouton.
• Chili con Carne (pré trempage des haricots rouges)

Donnez votre avis. je ne materne pas. et aussi annoncez vos coups de main. Merci

[pierre 85]

salut Philippe
peut être peut on apporter un four électrique en +?(genre qu'on pose sur une table)
j'en ai un que je peux prendre,il est assez grand

[mau.len]

La solution serai peut être de remplacer les pommes de terre par quelque chose de prêt à  l'emploi: bulgour, couscous, polenta, riz, pasta : tiens des lasagnes !

http://chezmoka.over-blog.com/article-c ... 89247.html

[Philippe]

01/12/2010
SORTIE COMPLàˆTE pour
le Gite 28 dont réservés 21 au 25/01/11
le diner 40 maxi/
les sorties kayaks 40 maxi

pour la préparation "maison" du Chili con carne du samedi soir, nous recherchons parmi les participants des cocotte minutes ou des auto-cuiseurs. Nous vous chargerons d'une tache "en temps masqué". Le vendredi soir chez vous vous mettrez à  tremper les haricots. Le samedi matin couvercle vissé vos l'apporterez au gite ou à  la plage ou j'espère quelqu'un se chargera de commencer la première cuisson.

[etienne]

zut, plus de tartiflette.
bon, on amènera un auto-cuisseur vendredi , juste histoire de faire les fayos
hey, guillaume, ça se flambe pas le chili con carné , tu t'en tire bien parce que j'avais pris ta remarque à  la lettre.

[fabrice56]

moi je ne sais pas si je suis dispo pour l'instant???

[paulo]

Pourquoi abandonner la tartiflette ? du coup il faut changer le titre de ton annonce Philippe.
pourquoi pas du VTT à  la place du kayak tant qu'à  faire ?

[nico56]

Si c'est un problème d'épluchure je m'en occupe, et j'imagine que j'aurai un coup de main sans demander.

Si c'est un problème de four, je pense qu'un gîte prévu pour 30 personnes possède "les fours" en conséquence. Il n'y a pas plus simple à  faire qu'une tartiflette !!

Et pour les courses? Il suffit que chacun emmène pomme de terre, lardon, crème fraîche, oignon, rebloche + du vin ou apéro local + un plat.

[pierre 85]

j'ai deja proposé un four en plus et moi la tartiflette me branche bien...
chacun emmene une petite quantité d'ingrédient ,on met tout en commun et pour éplucher tout ça ne
devrait prendre que quelques instants...
c'est l'organisation de Philippe,c'est lui qui decide ....mais la tartiflette.......................

[Guillaume-14]

zut, plus de tartiflette.
bon, on amènera un auto-cuisseur vendredi , juste histoire de faire les fayos
hey, guillaume, ça se flambe pas le chili con carné , tu t'en tire bien parce que j'avais pris ta remarque à  la lettre.

On a toujours prévu la tartiflette le vendredi soir ! (et ma remarque était sérieuse : on tenterait bien de la flamber !!!)

Disons qu'au départ, j'avais proposé à  Philippe de faire une tartiflette pour 15/20 personnes. Je connais le temps nécessaire et le boulot pour une dizaine de personnes, ca on sait faire mais c'est déjà  un peu de taf. Avec + de 35, je pense que ca fait beaucoup (mais on avait calculé ca pour une préparation à  2 ou 3 !). Cela dit, si tout le monde s'y met... Le + long n'est pas d'éplucher, mais de cuire et préparer (une petite demi-heure pour les pommes de terre, mais certainement en 2 fois ou sur 2 feux). Autant de poëlées de lardon et oignons que de plats (donc 8 ou 10 ???) etc. On pourrait tout à  fait imaginer de préparer les pommes de terre à  l'avance, c'est le plus long...

Philippe, qu'en dis tu ??? (pas de four en + dispo, mais autocuiseur oui)

[Philippe]

OUI Guillaume, l'idée de tartiflette tenait dans le gite 20 places. Depuis s'est ajoutée l'A.G. pour profiter de la salle et de la date. Du coup nous remplissons celui de 30 lits et d'autres dormiront dans leur fourgon , d'autres ne viendraient qu'à  l'AG et dormirons ailleurs.
ce qui amène le potentiel à  40.
40 est notre chiffre limite.
Le four que j'ai vu n'est pas immense: 65x 40 cm de surface . certes on peut faire plusieurs fournées mais on servira avec 45 mn de décalage.

Donc les onze du Vendredi (à  ce jour) dont un paquet de Normands assurerons la friday - Tartiflette. MAIS le samedi ce sera Chili con Carne mais pas en boite! Comme me l'a appris une péruvienne de Cuzco dans le bario Eixample aux angles tronqués.

eixample.jpg

à  condition que certains volontaires comme à‰tienne qui propose son autocuiseur. Il fera tremper mercredi (24h) 500 gr de haricots rouges et Jeudi commencera la cuisson (1h feux doux)
Déjà  500 gr gonflent assez pour 1 auto cuiseur. donc trouvons en 5 autres. et ces gamelles supplémentaires compléteront l'équipement du gite. Sur place il restera à  s'occuper des 20 oignons des 30 tomates des 10 poivrons des 10 gousses d'ail, du bœuf haché etc . je coordonnerai le tout et du far aux pruneaux en plus. personne ne chômera en cuisine cellier, ou réfectoire. Romain et excel assureront les comptes.

[nico56]

Pourquoi abandonner la tartiflette ? du coup il faut changer le titre de ton annonce Philippe.
pourquoi pas du VTT à  la place du kayak tant qu'à  faire ?

200% d'accord ! ça n'a plus aucun sens cette sortie!

Philippe, tu disais ne pas vouloir nous materner, hors tu choisis le menu pour nous...j'espère que tu nous feras manger le Chili à  la petite cuillère, Bahh j'aime pas ça !!!

Sérieusement, le vendredi nous aurons fait de la route, du kayak. Je voyais quelque chose de plus simple : apéro dinatoire.

Et le samedi : Tartiflette comme prévue ! c'est l'hiver, il faut quelque chose de consistant pas du Chili qui fait péter.

Tu dis que nous serons 40, ils disent tous je vais venir...on sait bien comment ça finir , compte aujourd'hui le nombre de personnes qui t'ont envoyé un chèque... à  eux de choisir.

Que le modérateur ouvre les votes ! Je choisi la confrérie de tartiflette sinon rien !

[Philippe]

Les gars, merci de faire tant de cas pour la sortie dont j'ai eu l'idée en réalisant l'attente des kayakistes que j'ai rencontré cette année lors des sorties forum. D'ailleurs le "carnet de commande" c'est rempli plus vite que je ne l'espérais. Il semblerai que la tartiflette a compté dans la séduction plus que le sport que l'on est censé faire autour du gite. c'est pervers. l'hiver prochain je proposerai un WE 100% cuisine au centre Bretagne, un réveillon hors date.

Certes je n'ai pas tous les chèques encore mais je sais que certains sont en route. Merci pour les vôtres. Je sais aussi que des participants risque de se déclarer au dernier moment.

Préférez VOUS LA DEMI PENSION?
Mon club de Rennes organise un WE à  FREHEL : nuit en demi-pension à  l'auberge de Jeunesse de FREHEL . Les gérants avaient insisté pour nous préparer le diner. le prix fut accepté par le club. Le temps est si mauvais le samedi, vent et crachin, que nous optons pour une marche. Nous rentrons au gite, grelottants, avec grand appétit. Au menu des spaghetti à  la bolognaise. Met que l'on peut réussir facilement au bivouac avec une gamelle. La fille du directeur nous apporte les plats, un par tablée. Affamés, on se sert aussitôt, ce n'est pas abondant. Mais à  peine le dernier plat distribué, la fille revient dans la salle à  manger avec un plat vide et une cuiller. Elle annonce: "Excusez-moi, mon père ne m'avait pas dit que nos deux parts étaient également prévue dans ce que je vous ai donné". Sans vergogne, malgré l'expression de notre hostilité, elle ose reprendre deux parts!

Nico et Paulo, si vous y tenez , vous gérez vous-même la tartiflette du Samedi pour 40 assiettes d'un coup avec un seul four ! et épluchez les 200 pommes de terre, les 80 oignons, le lard, coupez-les menus comme les 20 fromages. Un conseil : ce jour là  ne faites pas de kayak pour servir à  l'heure.
Moi je gère la communication, les ré-explications, les inscriptions, les sorties, les briefings, les encaissements, la coordination, les cas particuliers, j'engage mon nom et ma responsabilité sur l'eau, on m'ajoute une AG.
j'ai été sur place mesurer le four pour vérifier la faisabilité, bien que la cuisine soit en inox comme chez les pro, ce four et juste 30% plus grand que le mien. comment faites-vous? Je préfère me fâcher maintenant que sur place avec 39 insatisfaits. Ne pas visiter le gite aurait été irresponsable. Car je m'attends à  un grand appétit . je sais que ce repas n'est pas secondaire. .
j'ai déjà  expliqué les raisons du changement. Je savais que ce serai lourd d'organiser un WE sous un toit mais le plus simple alors c'est d'aller à  l'Hôtel mais ce ne sera pas 17€ et on ne sera pas entre-nous.

Contre le gaz des légumes secs j'utilise le Bicarbonate qui écourte la cuisson et s'ajoute à  celui du pancréas pour la digestion. il faut aussi le manger avec du riz. Le problème ce sont les mélanges: les idoties "apéritives" le chocolat , les alcools. Je vous l'apprends?

Souvent ceux qui goutent à  mon Chili me demandent la recette. c'est largement assez roboratif et sans la graisse du fromage. c'est une nourriture de vachers au Texas. Si l'on a froid , on le prépare plus liquide.
On peut encore changer d'idée pourvu que ce soit une préparation sans four.
Si j'avais le pouvoir de changer le Titre je l'aurai fait. Ainsi il n'y aurai pas tromperie. FREHEL/ CHILI c'est aussi mémorisable. Alors Paulo changes si tu peux. Admettez que je ne m'y prends pas la veille.

[nico56]

T'enflamme pas la tartiflette! Un peu de second ° (c'est 220°C pour la tartiflette). Arrête le bicarbonate et pète un coup!

Je vois bien que tu fais un blocage là  dessus et ne voit pas pourquoi c'est plus compliquer une tartiflette ou que du Chili ou encore un autre plat. C'est juste une question d'organisation le but n'est pas que tu t'occupes de tout ni que ça soit Paulo et Nico en responsable de tartiflette.

Et pourquoi ne pas préparer à  l'avance? Pour 40, on peut aussi imaginer que 8 personnes préparent un plat pour 5. Il ne reste plus qu'à  faire réchauffer, Pierre s'est proposer de ramener un four. Les autres préparent un dessert, ou une entrée et on emmène tous à  boire. (je veux bien me charger de 5 ou 10 personnes).

Au final, ça nous laisse du temps pour discuter, prendre l'apéro et c'est collectif...

Après si tu veux faire le Chili sur place dont tu es le seul à  connaître la recette et tout coordonner...No problémo

[mau.len]

Que des ingrats, Philippe :rolleyes:
Moi, si je viens à  l'AG, je réclamerai de ton chili :p

[paulo]

j'peux aussi à  la limite ammener un four. ça en fait 3. les patates cuites à  la cocote c'est 10min.
Philippe, tu as eu une superbe idée avec cette tartiflette au mois de février ! c'est dommage d'abandonner l'idée sachant que tout le monde est pret à  mettre la main à  la pâte !
et du roblochon dans des haricots rouge, ça l'fait ?

[Guillaume-14]

et du roblochon dans des haricots rouge, ça l'fait ?

Et ca se flambe ! :p

[pierre 85]

bon alors on mange quoi?du coup je m'en fous un peu j'ai pas envie de me fâcher avec qui que ce soit!
si c'est chili il ne faudra pas se plaindre,le lendemain cela sera kayak au gaz ...
(j'ai pas d'autocuiseur!)

[pierre 85]

Que des ingrats, Philippe :rolleyes:
Moi, si je viens à  l'AG, je réclamerai de ton chili :p

oh le fayot....(pour le chili....)

[Philippe]

QUARANTE

apportez deux fours et on fait sauter le compteur, Pierre et Paul quelle est la puissance de vos fours transportable SVP?
dans chacun de vos fours on met un plat, +2 dans le four du gite donc = 4 en tout. 40 convives , un plat pour 10. est-ce qu'un dixième de chaque plat représente une part suffisante pour votre ventre? comparez votre plus grand plat avec une assiette pour l'imaginer. il faudrait alors une deuxième fournée et on servirait encore 40 petites part une heure plus tard.
ou alors on programme une potée d'abord + une petite tartiflette pour exploiter à  la fois le four et les plaques.

Je ne voulais pas comme souvent c'est fait, que chacun se débrouille avec sa popote. On verrait la cuisine mal exploitée , des dineurs désynchronisés. La préparation et la consommation en commun a la vertu de créer de la convivialité. le banquet c'est un grand moment. J'apprécie que vous teniez au plat unique mais pour 40 sans cuisinier on y passera la moité de la nuit. Je ne veux pas que ce soient les accompagnateurs (trices) qui se tapent les épluchages ce qui serai une corvée. Alors qu'ensemble ce sera une fête.


réchauffer de la tartiflette? Je crois que Guillaume en a une mauvaise expérience.
c'est un met sec donc difficile à  réchauffer sans cramer. Peut être en n'incorporant le fromage seulement au réchauffage par dessus. bricolage et risque imperfection
le problème principal est la quantité qu'il faut fournir. Avant d'enfourner il faut jouer du couteau. Mais samedi je crains que les kayakistes arrivent avec l'obsession égoà¯ste de découvrir le gite, de s'installer dans une chambre, de prendre la douche, d'étaler sa combine mouillée. Alors que l'urgence, la priorité, sera l'épluchage massif des PDT et oignons pour enfourner le plus tôt possible. Là  dessus en guise d'apéro on aura l'A.G. à  tenir.

La recette du Chili n'est pas secrète. Mais on en trouve une express : le Chili en boite! une rapide : avec des haricots en boite. La traditionnelle : avec le trempage préalable des haricot secs. Je n'ai jamais réalisé avec les boites. J'ai tendance à  penser que ce n'est pas le meilleur moyen de satisfaire. Par contre pour l'assaisonnement, oui, j'ai mes trucs personnels mais je vais pas les écrire ici. c'est trop compliqué. En Castillan on dit "Sin problema" et pas "no problémo".


Alors que le Chili ou la potée se réchauffe sans cramer. le Chili réchauffé est meilleur. Alors abandonnons le Chili qui scandalise et faisons simplement du "petit salé aux lentilles" peu d'épluchage.(carottes et oignons)
Je rappelle que les Normands menés par Guillaume 14 assurent une Tartiflette normande le vendredi soir pour la douzaine d'éclaireurs inscrits. Nico n'en sera donc pas frustré.
si 3 fours permettent une seconde tartiflette le Samedi, alors lardon puis lard ça va, Nico?

[LEFT]Mau.len si l'on accepte que les membres qui viennent juste assister à  l'AG mangent aussi sur nos plats, on n'en sort pas. D'ailleurs manqueront aussi les chaises et les couvert. Tout est limité comme la planète.
[/LEFT]